酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）

酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法步骤

步骤 1

准备好料，省得做的时候手忙脚乱独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替绵白糖蚝油小二，五十六度的，省了料酒老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好

步骤 2

小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头

步骤 3

葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底

步骤 4

把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的

步骤 5

按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放

步骤 6

放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多

步骤 7

最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼

酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的小贴士

鱼不要太大，感觉小的才好吃，一定要炸透，要不然高压锅一个小时就成鱼酱啦