腌制瘦肉：洗净切丝，肉丝里加姜末，盐，酱油，十三香，一点老抽，加淀粉抓匀（太干的话可以加一点点水）抓匀后再加适量油抓匀腌制十几分钟。 木耳焯水后，配菜全部切成丝。 热锅热油（油比平时多点）下肉丝炒散变色后盛出备用，转中小火底油继续下葱姜蒜炒香，下配菜炒软，放置一边，加半勺豆瓣酱炒开炒香，下肉丝翻炒均匀后倒入“料汁”。大火翻炒收汁即可。