辣子鸡

作者： 鱼草腥

给杜的菜谱。

用料

• 鸡大腿 2只
• 干辣椒 一大把
• 花椒 一大把
• 姜 2片
• 蒜 半个
• 盐＊ 适量
• 料酒＊ 适量
• 白糖＊ 适量
• 白芝麻 一大把
• 生抽＊ 适量
• 五香粉＊ 来一点
• 淀粉 能挂在鸡肉上的量
• 小葱 3根
• 白胡椒＊ 适量克
• 黑胡椒适量＊

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备上面所有的材料，带＊是腌制鸡肉的。干辣椒剪段。

步骤 2

把所有调味料都放进鸡肉里，最后放淀粉封层腌制15分钟 可以加点点老抽上色的。但是会失去金黄色。 盐一定要放足在这一步。后期加不进去的。

步骤 3

开始炸，注意不要粘在一起，记得盖锅盖会崩。 炸好后用厨房纸滤油。 把多余的油倒出来。 留底油。

步骤 4

先放花椒粒炸出花椒油，然后把黑的花椒扔了。在放蒜末葱姜炝锅。 然后放干辣椒。炒出香味。 在放鸡肉。如果只有花椒粉或者麻椒粉。就在放鸡肉后放。如果有麻椒花椒粒就一起炝锅。 最后撒白芝麻出锅。

步骤 5

好了。

菜谱创建时间：2021-06-04 23:51:51