准备上面所有的材料，带＊是腌制鸡肉的。干辣椒剪段。
把所有调味料都放进鸡肉里，最后放淀粉封层腌制15分钟 可以加点点老抽上色的。但是会失去金黄色。 盐一定要放足在这一步。后期加不进去的。
开始炸，注意不要粘在一起，记得盖锅盖会崩。 炸好后用厨房纸滤油。 把多余的油倒出来。 留底油。
先放花椒粒炸出花椒油，然后把黑的花椒扔了。在放蒜末葱姜炝锅。 然后放干辣椒。炒出香味。 在放鸡肉。如果只有花椒粉或者麻椒粉。就在放鸡肉后放。如果有麻椒花椒粒就一起炝锅。 最后撒白芝麻出锅。
好了。