第一步：制作马斯卡彭芝士(mascarpone) 提前一个晚上制作：将淡奶油放到干净的锅中小火煮开，然后倒入柠檬汁，搅均，煮开，稍微放晾后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上。
第二天早上，把半成品取出来，拿个大碗或盆，上面放一个蒸架或筛网，然后放上大纱布，地芝士倒进去，包起来，然后放上重物压住。(主要是把芝士中的水份过滤掉就可以了，方法大家随意)接着冷藏10个小时左右，就可以了(图片中芝士已滤水，大约180g) 得
第二步 制作咖啡液 浓缩咖啡(espresso)一杯50-60ML，朗母酒：10ML ，混合均匀，放凉备用。没有浓缩咖啡☕️的，就用速溶的吧😄
第三步：制作蛋黄糊 2个蛋黄中加入30g糖放入打蛋盆中，再取一个大口径锅，倒上65度左右热水，然后把打蛋盆放进去，稍微泡一会儿，边用蛋抽不停搅拌，发现蛋黄会慢慢变稀，糖也会融化一点，然后再拿出来，用电动打蛋器，打至蛋黄糊变浅黄色，有纹路，成粘稠糊状就OK了。水温65度左右，千万别烫熟了。(忘记拍照了，图片是蛋黄糊+芝士的混合物) 不要减糖哦😊，蛋黄不太好打发。 其实就是黄蛋隔水打发。主要是杀菌的，然后芝士糊加入蛋黄糊，颜色会很漂亮。
第四步：打发奶油 150g 淡奶油倒入打蛋盆中，打至出现纹路。然后加到第三步之中，再次混合均匀，装入裱花袋备用。
制作蛋糕 手指饼干快速蘸取咖啡液，放入模具中，一层饼干，挤一层蛋糕糊，放两到三层饼干为佳。放冰箱冷藏过夜。如果用的活底模，第二天用吹风机吹一下，便可轻松脱模，然后撒上一层可可粉就完成了。有印花模的，可以用上。 本人比较懒惰，用的是2个600ml的大杯子😜😅，这样就可以直接用勺子挖着吃了😇😇 封面图是上次做的8寸， 自己做的mascarpone可以放5-6天
1.whipping cream用的是蓝风车，这个牌子比较好打发，从冰箱取出直接打发就可以，也可以加几滴香草精。总之用你自己喜欢的品牌就好了。 2.糖粉撒了以后不要放冰箱，会融化的。 3.喜欢朗母酒的，可以适当增加。 4.如果不想要挤那么多蛋糕糊，裱花袋口不要剪很大哦😱😱