火焰薄饼

作者： 来根果子

原名：Tarte Flambée or Flammeküeche / Thin-Crusted Onion, Bacon and Cream Tart *4人份 / 可制作4个薄饼 转载自：《Rustic French Cooking Made Easy》 这道美食不仅是法国北部大区阿尔萨斯的传统美食，也是德国西南地区和法国洛林大区摩泽尔省日耳曼语地区的特色美食。

用料

• #薄饼：
• 中筋面粉 250克
• 盐 1茶匙
• 酵母 12克
• 温水 3/4杯 / 180毫升
• #馅料：
• 法式鲜奶油 2杯 / 480毫升
• 洋葱（去皮，切碎） 1个
• 培根（切成1.3厘米宽的小块） 12片
• 盐 1/2茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 肉豆蔻 1/4茶匙

火焰薄饼的做法步骤

步骤 1

大碗中混合中筋面粉，盐，酵母，温水，直到形成一个粗糙的面团。 盖上茶布，室温醒发3小时，直到面团发到2倍大。

步骤 2

把醒发好的面团均分成4份，团成圆面团。再次盖上茶布，室温醒发1小时。

步骤 3

烤箱中放入烤架和烤盘，预热300摄氏度。 把4个面团分别转移到4张油纸上，再把面团擀成28厘米宽的圆薄饼。

步骤 4

每个薄饼上，铺上1/4的奶油，洋葱碎，培根碎。适量盐，黑胡椒粉，肉豆蔻粉。

步骤 5

把薄饼和油纸一起放入烤箱中，烤7－8分钟。直到薄饼边缘边脆边焦黄。

菜谱创建时间：2021-06-03 07:51:32