巧克力香蕉软欧

作者： susan彤妈

熟透的芝麻香蕉搭配醇香的巧克力，两者做出的软欧包绝对有哇哦的口感，今天这份软欧包我用集多功能于一体的‘博世·集成秤厨师机’做出，不仅揉面更加专业，还具备‘集成LED电子秤’和‘集成LED计时器’等人性化功能，真正做到化繁为简，助力轻松做出称心面点。家里有小朋友的学员千万不要错过这道食谱哦！ 这个菜谱我们采用直接法来制作——制作快捷，配方里又融合淡奶油这个元素，让成品会更加软香，减慢老化速度。

用料

• 高筋面粉 515g
• 低筋面粉 25g
• 可可粉 20g
• 幼砂糖 50g
• 海盐 6g
• 香蕉泥 130g
• 纯牛奶 260g（新手预留20g牛奶）
• 淡奶油 30g
• 鲜酵母 13g
• 黄油 40g
• 耐高温巧克力豆 60g

巧克力香蕉软欧的做法步骤

步骤 1

首先把除了鲜酵母、黄油以外的所有原材料加入到厨师机搅拌碗中——图片中的博世集成秤厨师机是可以直接称重的，所以无需另配别的电子称，免去逐个称取原材料的烦恼。

步骤 2

混合成团——低速1挡3分钟 盖保鲜膜冰箱静置30分钟再继续搅打

步骤 3

机器启动后即会同步开始计时功能，LED显示屏让搅打时间一目了然。 选择中速2档16分钟左右，打至厚膜的状态

步骤 4

加入室温软化的黄油以及鲜酵母，转1档5分钟左右至黄油被面团吸收

步骤 5

打至手套膜——继续转2档6分钟左右打至图片状态（夏天天热一定要加冰袋去打面）

步骤 6

得力于这款厨师机的强劲动力，这次手套膜出膜快速又成功最终手套膜的状态，视图

步骤 7

加入耐高温巧克力豆—— 开1档稍微搅打几下混合进去就可以（切记不要搅打过头）

步骤 8

1.收圆 2.一发：湿度85% 温度26度发至2-2.5倍大

步骤 9

平均分成12份 滚圆，静置10分钟

步骤 10

接下来整形： 1.反面朝上，按扁， 2.从上往下卷起来 3.旋转90度、反面朝上继续将面团卷起来 4.滚圆

步骤 11

所有面团全部整形好

步骤 12

二发：发酵箱发酵 湿度85% 温度30度发酵2倍大

步骤 13

撒薄粉、割十字形，中间挤上软化好的黄油

步骤 14

烤箱提前预热，烤箱实际温度190度烘烤18-20分左右

步骤 15

自带滤镜香蕉软欧小面包

步骤 16

常温密封保存2-3天

巧克力香蕉软欧的小贴士

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菜谱创建时间：2021-06-01 16:04:25