食材准备
活鲫鱼杀好,刮除鱼鳞、抠除鱼鳃和内脏,鱼肚子里的黑膜也要清除干净,用刀在鱼身的两面切几个口子,方便入味
生姜切丝,小葱切段,蒜瓣去皮拍碎,干辣椒剪断备用
【方太燃气灶】9档大火,平底锅烧热后倒入菜籽油(油量略多一点),烧热后将用厨房纸吸干水分的鲫鱼放入锅内,煎至两面金黄,捞出备用
锅里留少许底油,放入蒜瓣、生姜、葱段、花椒、干辣椒爆香
淋入麻辣汁
然后放入煎过的鲫鱼
加入料酒去腥
加入适量的开水,大火煮开,改中小火煮约15分钟
最后大火收浓汤汁,出锅前撒上葱段即可
尽情品尝吧