豇豆洗干净。先不要去头尾，以免水进去。制作过程中会坏掉。
洗干净以后再去掉头尾部分。有人会问，不用控干水分吗？这样会不会坏。不会的哈。因为我们下一步要用到盐腌制，所以不用担心。
切成小段。
加适量的盐，吃到嘴巴里有咸味就可以了。加盐就是个为了把豆角里的水分给杀出来。
加盐后端着盆直接抖，抖到盐化开为止。盐化开以后盖盖子。腌制到出水为止。
这个状态大概腌了两三个小时。这样就可以了。
倒到一个通风的筛子上，把水分晒干。
晒了几个小时的样子。摸起来干干的就可以。
晒到摸着没有水分就可以了。接着开始添加佐料。加一点儿二锅头，不要多。能将辣椒面均匀裹住就可以了。
我加的是卡妈家蒜香味辣椒和麻辣味的辣椒粉。搅拌均匀。
喜欢大蒜的加几瓣，不喜欢就不要加了。
再次搅拌均匀。
最后装入密封罐。天气热，三四天就可以吃了。酸辣开胃。特别下饭。
这是去年做的。炒肉末。真的特别好吃。
简单易学。做的过程中就是一定要将水分晒干。酸了之后就放进冰箱保存，天气热放室温会越来越酸，最后变软了就不好吃了。