简单易做的地道山西焖面

作者： 小乔de休闲食光

焖面是山西人最爱吃的面食之一。从小看妈妈做，应该是自来会吧。今天分享给大家。

用料

• 一、炒菜部分：
• 五花肉 100克左右
• 豆角 一把
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 食用油 适量
• 花椒 几粒
• 大料 一颗
• 葱 适量
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 食盐 2小勺
• 酱油 一大勺
• 糖 一小勺
• 胡椒粉 一小勺
• 二、碗汁
• 酱油 1勺
• 食盐 适量
• 葱 适量
• 蒜蓉 1勺
• 醋（不喜欢的可不放） 1勺
• 香菜 适量
• 香油 适量
• 三、面条

简单易做的地道山西焖面的做法步骤

步骤 1

和面。300克面条+3克盐，加入面的40%-44%的水搅匀，水慢加，直到成絮状再和一起揉到表面光滑。

步骤 2

醒面间隙处理菜。摘洗干净的豆角斜切成段便于快熟入味，土豆切条，西红柿去皮切碎备用。

步骤 3

西红柿去皮切丁

步骤 4

切好葱姜蒜

步骤 5

肉片里加入酱油，盐，胡椒粉，花椒水，爪匀

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步骤 6

步骤 6

肉里加入适量葱姜

步骤 7

热锅凉油，油温五成热到肉片炒散，变色出锅

步骤 8

起锅烧油，热锅凉油放入花椒大料炸出香味

步骤 9

倒入豆角翻炒，直到豆角水汽处净（也可以加让其他硬菜炒）

步骤 10

再把炒好的肉片倒入锅中

步骤 11

所有菜一起翻炒

步骤 12

倒入热水，没过菜一个指关节，盖锅盖中火炖十来分钟，菜成熟。

步骤 13

擀面

步骤 14

划开

步骤 15

切开的样子

步骤 16

切条

步骤 17

面条

步骤 18

面条抖开

步骤 19

此时菜差不多炖熟了，菜里加调味料：酱油，盐，糖，五香粉，胡椒粉。搅拌均匀把面平铺到菜上

步骤 20

此时水大致和平，放入面条铺满

步骤 21

盖好，大火上汽后转中小火，盖锅盖焖五到十分钟

步骤 22

调个碗汁：葱蒜，盐酱油醋香油香菜

步骤 23

水快干了

步骤 24

等锅里水快收干的时候倒入碗汁，

步骤 25

搅拌均匀，出锅

菜谱创建时间：2021-05-31 19:32:12