西葫芦洗净切丝，放3克盐腌制出水，把杀出的盐水滗掉，不然太咸。干辣椒，大蒜，葱切成末。
坐锅点火倒入食用油，油热后倒入干辣椒和蒜末炝锅。倒入腌好的西葫芦丝，大中火断生炒软，放入葱末，醋，拌匀关火装盘出锅。