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天气热没胃口?来试试开胃上手菜【鱼香肉丝】

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作者: 嗜臭狂人
鱼香肉丝除了几个特定的蔬菜,其余菜没有规定,因为季节不同,我用了时下容易获得的蔬菜,最紧要的是调汁和做出适合自己和家人口味的菜,切勿执着。

用料

天气热没胃口?来试试开胃上手菜【鱼香肉丝】的做法步骤

步骤 1

黑木耳泡发,猪肉蔬菜洗净,猪肉切掉肉皮。有笋或者莴笋的也可以准备

步骤 2

切成丝,长一点,越细越好,一勺料酒一勺胡椒粉两勺淀粉少许盐,抓匀,腌制10分钟以上

步骤 3

各种蔬菜切丝,蒜头姜片切颗粒

步骤 4

装盘待用。调汁:上述分量香醋+白糖+蚝油+生抽+老抽,加两勺淀粉,搅拌均匀

步骤 5

锅内放少许油,冷油下肉丝,划散,油温上来后翻炒,变色后捞出待用

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步骤 6
步骤 6

锅内重新放油,下胡萝卜翻炒变嫩,拨到一边,下蒜末和姜末爆香,下郫县豆瓣酱炒香,下木耳跟胡萝卜一起翻炒均匀,最后下大蒜

步骤 7

倒入填好的汁,边搅拌(把底下沉淀的淀粉搅拌均匀)边倒,沿着锅边转圈倒,继续翻炒

步骤 8

大火收汁,不要收得太干,留一些口感上会更佳。装盘,撒上葱花即可

菜谱创建时间:2021-05-31 09:37:01
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