下饭菜•酸甜麻辣的凉拌“沙拉”

作者： 冰山蚊子橙

今天我女儿说想吃凉拌紫甘蓝，给她拌了个酸甜口的，因为我自己不爱吃甜，就突发奇想的，用四川凉拌菜的方法，拌了个“沙拉”，没想到味道这么惊艳😍以后谁要说吃不下“草”，就来翻这个菜谱吧😄 方子记录了麻辣糖醋味和酸甜口味 吃辣、不吃辣，大家自己选！ 关于方子里的蔬菜和水果，大家选自己喜欢的就行！比如苦菊，不喜欢的就换生菜，蕃茄🍅也可以换芒果和香梨🍐，都是很好吃的搭配😋 快手程度：🔆🔆🔆🔆 难度：🔆

用料

• 紫甘蓝 半颗
• 黄瓜 一根
• 苦菊 1颗
• 樱桃蕃茄 200克
• 小米椒 3个
• 香菜 1根
• 蒜 2瓣
• 盐
• 糖
• 白醋
• 花椒油

下饭菜•酸甜麻辣的凉拌“沙拉”的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝切丝，一勺糖+一勺盐，拌匀腌起来，放旁边 推荐大家用削皮刀刨，又细又快🤭

步骤 2

黄瓜切丝。我是用擦丝器擦的粗丝

步骤 3

苦菊切段 如果不喜欢苦菊，可以换生菜

步骤 4

小蕃茄对切开

步骤 5

蕃茄我选的这种，口味偏甜一些，汁水也多

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步骤 6

步骤 6

小米椒、蒜、香菜处理好 （做不辣的，这步可以忽略）

步骤 7

准备好上面这些菜，紫甘蓝也基本上腌好了。 用手抓一下，感觉柔软、没有硬硬的地方，就是腌好了

步骤 8

把蔬菜都放到碗里，先不要放水果！

步骤 9

先说【麻辣糖醋味】的做法👇 撒上芝麻 加入盐+糖+醋，这三个的比例1：1：1 建设用白醋，这样不影响蔬菜的颜色，如果没有白醋用陈醋也可以，就是菜颜色会深一些 最后淋上花椒油！

步骤 10

倒入小米椒、香菜、蒜，拌匀！

步骤 11

最后加入蕃茄，稍微拌下就可以装盘了 也可以换成芒果或者香梨，都很好吃😋 水果最后放，不会入味太深，保持着本身的口道，这样吃菜的中间，吃口水果，非常清爽😊

步骤 12

装盘，开吃！

步骤 13

再来说【酸甜味】的做法 加芝麻，加入盐+糖+白醋，三种调料1：1：1的比例，建议用白醋，这样不影响蔬菜的颜色。没有白醋也可以用陈醋，就是颜色深一点 最后淋上芝麻油！ 今天因为是孩子吃，我放的夏威夷果油，大家如果做给小朋友吃，也可以把芝麻油换成核桃油、亚麻籽油、牛油果油这些营养更丰富的油

步骤 14

拌匀，最后加入蕃茄 水果最后加入，不会太入味，保持水果本身的味道，吃几口菜吃块水果，特别清爽！

步骤 15

装盘！完成！ 酸甜味小朋友很爱吃😋

下饭菜•酸甜麻辣的凉拌“沙拉”的小贴士

紫甘蓝提前处理，腌制好 拌料的过程，只拌蔬菜，最后加入水果，这样水果不会入味，保持水果本身的味道，口味更清爽

菜谱创建时间：2021-05-30 22:58:10