日式白酱毛豆面包

作者： Tainne

夏季的时令面包。 原方来自《黃宗辰職人日誌麵包書》，面包体没有用书上的（大概是因为我是懒人吧... 面包体用的盐面包的方子，干粉310g，可做此配方11个。

用料

• 面包体
• 盐面包配方 随便哪个盐面包配方，下厨房选一个高分的即可。干粉量310g
• 白酱
• 有盐黄油 42克
• 牛奶 250克
• 面粉 25克
• 黑胡椒粒 若干
• 装饰：
• 毛豆 若干
• 马苏里拉芝士碎 若干克

日式白酱毛豆面包的做法步骤

步骤 1

制作面团的时候可以开始制作白酱： 全程小火🔥 有盐黄油融化加入面粉，牛奶（温热的）分多次（至少3次）倒入融合。每融合均匀后才能倒入下一次。 加入黑胡椒碎，继续小火，不停搅拌以防糊底。至浓稠又具有流动性即可。 注意牛奶一定要是温热的，不然成品容易水油分离。

步骤 2

毛豆洗干净，煮熟，捞起沥干备用。

步骤 3

面团分成约60-65g每个。我这里是62g每个。按扁发酵45-50分钟至两倍大。

步骤 4

冷却的白酱装入裱花袋，挤在发酵好的面包上。最好紧密一些。

步骤 5

铺上毛豆，轻轻按压一下，至毛豆不易脱落。

步骤 6

铺上马苏里拉芝士碎。

步骤 7

上火200，下火180度，烘烤15分钟。

菜谱创建时间：2021-05-30 18:27:42