自用煎打糕

作者： 谢璐茜蛋糕

受到三泉冷面家煎打糕的启发回家自己做的，主要是最近连续做醪糟失败了10多次，剩了一些糯米，就做成打糕吧。方子用的糯米粉是直接放料理机里打碎的，买市售的糯米粉也是一样的。

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 25克
• 玉米淀粉 10克
• 清水 100～120克
• 糖 适量

自用煎打糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉➕粘米粉➕玉米淀粉➕水混合均匀没有颗粒。

步骤 2

蒸锅上气后蒸15分钟

步骤 3

需要造型的就挖出来铺平到一个大盘子里，变成一个扁平的薄片。然后放入冰箱冷藏凉透。

步骤 4

不粘锅（必须不粘锅）不放油（你想放油也行我控制热量没放油）小火两面煎到有一层脆脆的壳。想做出红糖糍粑的效果就轻轻放一点点糖融化。不想放糖就出锅之后蘸糖。

自用煎打糕的小贴士

据当事人（我老公）讲，放不放粘米粉、玉米淀粉，口感都相差不大，直接用糯米粉➕水也是一样的。放了粘米粉之后感觉粘性差一些，看个人喜好吧。

菜谱创建时间：2021-05-30 17:30:53