完美戚风

作者： 我可以给你一锤子

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 5个（土鸡蛋6个）
• 柠檬汁 2g
• 细砂糖 58克（蛋黄8蛋白50
• 盐 0.5克（可不加）
• 红丝绒粉 5克
• 可可粉 10克

完美戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶➕糖、盐搅拌均匀 加入玉米油搅拌至充分乳化

步骤 2

筛入低筋面粉、玉米淀粉、红丝绒粉和可可粉 一字或十字拌匀至无干粉（防止起筋）

步骤 3

加入蛋黄拌匀

步骤 4

烤箱150度预热 蛋白➕柠檬汁，糖分3次加入蛋白，打发至中性偏干打发，提起打蛋器呈小直勾

步骤 5

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀 再倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

从高处倒入8寸模具，震去大气泡 放入烤箱，135度烤50分钟

步骤 7

取出倒扣放凉

菜谱创建时间：2021-05-30 01:08:07