酥皮： 中筋面粉，盐，黄油，用料理机混合至细碎的面包糠状（但仍能看到小块的黄油）。 加入鸡蛋，水。混合到形成面团。 面团压成圆饼状，包上保鲜膜，冷藏至少30分钟。
给9英寸（23厘米宽）的活底蛋糕烤盘内涂上一层黄油。 从冰箱拿出面团，擀至一个15英寸（38厘米宽）的圆形面皮。 把面皮移到烤盘里，修整好底部侧面和边缘。 准备馅料时，把面皮放进冰箱冷藏。
烤箱预热180摄氏度。 馅料： 把希腊酸奶，奶油，糖，中筋面粉，盐混合均匀。加入蛋黄，搅拌至完全混合。
另一个碗里，加入蛋白，打发至干性发泡（有坚挺的尖角）。 然后慢慢把蛋白拌入面糊里。翻拌均匀，面糊会很蓬松很轻盈。
从冰箱里拿出面皮，把面糊慢慢倒入其中（直到大概与面皮持平）。 进烤箱，180摄氏度，烤40－45分钟。直到金黄，并且竹签插入其中后是干净的。 然后馅料会蓬松到高出酥皮2.5厘米。
然后再烤15分钟。使馅料放气，回落到和酥皮同一高度。 取出蛋糕，快速翻转倒扣冷却架上。再拿掉烤盘，接着倒扣蛋糕，完全冷却蛋糕到室温。
进冰箱冷藏至少1小时。 最后撒上一层薄薄的糖粉。
烤完的蛋糕中间凹陷是正常情况。 图片上的馅料表面图案，是倒扣时冷却盘的形状所导致的。