猪蹄焯水，冷水下锅，开锅捞出，热水冲洗血沫。锅内少放油煸炒两分钟，加入葱姜蒜，煸炒至猪蹄出油，盛出备用。
从新起锅炒糖色，倒入砂锅中，加入上述调料，加水至淹没猪蹄，大火烧开，小火炖煮。
炖两个小时，大火收汁。盛入盘中。大功告成。