火腿杂蔬芝士面包

作者： 觅味食客

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 牛奶 65g
• 鸡蛋液 50g
• 炼乳 15g
• 白砂糖 40g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• 黄油 15g
• 内馅
• 玉米粒（熟） 适量
• 火腿丁 适量
• 香葱 适量
• 芝士 适量

火腿杂蔬芝士面包的做法步骤

步骤 1

先准备制作波兰种的材料：酵母倒入牛奶中，用手动打蛋器搅打融解。再倒入波兰种需要的高粉，拌匀后包上保鲜膜入冰箱冷藏发酵。

步骤 2

发酵14小时后，发酵到内部充满小气孔。

步骤 3

把主面团的牛奶、炼乳、鸡蛋倒入面包机桶，放入波兰种，再倒入称好的高粉，将面粉中间筑个窝放入酵母，砂糖和盐对角放，启动和面20分钟。

步骤 4

20分钟后，面团能拉出较粗的膜，加入黄油，继续和面30分钟

步骤 5

第二个和面程序结束后，查看面团状况，能拉出薄薄的手膜即可。

步骤 6

面团滚圆后，取出面包机的搅拌棒，面团放入面包机桶中间，启动面包机功能14发酵1小时。

步骤 7

发酵1小时后，面团发酵至2.5倍大，手指蘸面粉插入面团不塌陷不回缩，一发完成

步骤 8

取出面团，排气后分割成平均的5份，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

醒面团的时间，用来制作火腿杂蔬馅料，先准备材料，我准备了玉米粒（熟）、火腿丁、香葱。

步骤 10

整形：取一面团按扁并擀成牛舌状，翻面后刷少许鸡蛋液，均匀洒上玉米粒、火腿、香葱。

步骤 11

面团自上而下卷起来，用刮板将卷起的面团从中间切开一分为二。

步骤 12

然后摆入8寸圆模，切口朝上摆放，每个面团摆放时要留有空隙。（我留了一份做其他的）。

步骤 13

然后放入烤箱进行二次发酵，烤箱发酵1小时后，面团已发酵至2倍多，取出在表层刷上蛋液，有剩余的玉米粒和香葱也洒在上面，再洒上少许芝士。烤箱190度预热

步骤 14

预热结束，将面团送入烤箱下层，上火180度，下火140度，烤18分钟左右视上色程度出炉，出炉即脱模晾凉。

火腿杂蔬芝士面包的小贴士

1、波兰种发酵不看时间看状态哦，里面有细密的孔洞就好了。 2、我没有烟囱模，所以我用的是8寸戚风圆模（自制了烟囱），面团放入前先抹了层黄油防粘。 3、烘烤温度视自己的烤箱脾气而定哦，供参考。

菜谱创建时间：2021-05-28 11:48:52