姜汁炖蛋（小时候的味道）

作者： Tommy陈师奶

这是小时候经常吃的小甜品——炖蛋，搭配姜汁，甜而不腻。这个配方我是参考了几位下厨房作者的，实操后总结的。把配方中配料的分量，我用到家里常用的器具做掂量，方便没有称的伙伴们。本条方子我用了5只鸡蛋，口感是带点硬的啫喱感，想要水嫩豆腐感，可以减少一只鸡蛋。甜量味道中甜偏淡，喜欢甜的，可以再放多一点点。

用料

• 鸡蛋 5个 （超市散装称量鸡蛋，大概50g/只）
• 水 2碗8、9分满水（大概350克/毫升）
• 糖 70-80克
• 姜汁 适量

姜汁炖蛋（小时候的味道）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后， 第一步：放水搅拌均匀。 第二步：放糖放姜汁，搅拌均匀。

步骤 2

最重要的一步！过筛！过筛！2-3遍。

步骤 3

水开后，调小火！小火！用保鲜膜封住碗口，戳小洞，或者用碟子盖住。 蒸小火5分钟，5分钟关火后，继续焖6-8分钟。

步骤 4

好好吃！

菜谱创建时间：2021-05-27 11:39:53