拌面、拌饭吃不够——茄丁肉末酱

作者： 孩妈美食小厨房

夏天的茄子又大又嫩，味道也最好。浓稠又香而不腻的茄子肉末酱不管是拌饭还是拌面都非常下饭。

用料

• 茄子 1个
• 肉末 100克
• 6月香甜面酱 1大勺
• 6月香豆瓣酱 1大勺
• 味达美臻品料酒 1大勺
• 香葱 3棵
• 蒜 2瓣
• 白胡椒粉 少许
• 糖 1小勺

拌面、拌饭吃不够——茄丁肉末酱的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

茄子去皮切成小丁

步骤 3

加盐或是糖拌匀腌制10分钟出水，用手攥干水分备用

步骤 4

肉末加白胡椒粉拌匀腌10分钟去腥

步骤 5

香葱切成小粒

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步骤 6

步骤 6

6月香甜面酱和6月香豆瓣酱按照1:1，加适量水混合均匀备用

步骤 7

炒锅烧热加油，小火放入一半的葱花炒出香味

步骤 8

加入肉末，烹味达美臻品料酒去腥炒出多余的油脂

步骤 9

倒入茄丁中小火开始翻炒

步骤 10

炒至茄丁打蔫半透明

步骤 11

中间扒个洞，倒入调好的酱汁小火翻炒均匀

步骤 12

中途加糖中和酱的咸味，茄丁吸收汤汁变得稍微浓稠时，倒入蒜碎、葱碎搅匀即可

步骤 13

拌面、拌饭都好吃

拌面、拌饭吃不够——茄丁肉末酱的小贴士

茄子最好用圆茄子，腌制的时候可以用盐，也可以用糖，如果用糖，后面就不需要加糖了。茄丁要尽量攥干水分，这样更能吸收酱汁。

菜谱创建时间：2021-05-26 16:16:20