准备所用食材，五花肉去皮（不皮的五花肉在短暂的炒制过程中无法软烂）
食材清洗后切丁。（酸萝卜和五花肉切成均匀蚕豆大小的丁，红椒切圈厚度约三毫米）
热锅凉油先下入五花肉丁小火煸炒出油，炒制过程中不要开大火，使五花肉的油脂尽量释放，口感达到肥而不腻。
肉丁呈现外边金黄色，油脂溢出后放入酸萝卜炒出酸香味呈现出透明状态。（动物油脂与酸萝卜的结合能使酸味更佳，油脂回香）
这时放入米饭翻炒均匀。（翻炒过程中不要用铲子过力按压米粒，会使米粒破壁后影响口感）
锅中逐一下去调味料后大火翻炒均匀，大火翻炒可以让米饭干香颗粒分明。
放入红美人椒圈继续翻炒均匀（红椒最后放入保证红椒本身的清香味和口感，不可以翻炒过久。）
装入盘中…一款酸香的炒饭就成功了
米饭蒸好后打散后让表面水汽散发一下，炒出好后表面干香。 即食情况下可以撒上香葱花增加色彩和香味。如果为了给第二天准备便当就不能使用葱花，（酸萝卜会使葱花变色改变味道）。