茄子去皮洗净。
小盆里打两个鸡蛋，茄子切块，放在鸡蛋里，然后茄子都沾上鸡蛋液。
锅里放入油，油热后下入沾好蛋液的茄子块。
因为加了鸡蛋会有很多泡沫，没关系，还是继续炸。
炸到这样就可以捞出来了。
锅里重新放油，来几个大料、蒜片和大葱。
放点甜面酱。
马上来点水，来点酱油，把水煮开。
放入茄子，放点糖，中小火煮到水差不多没了。
差不多没什么水了，适当的点点盐。
关火，撒点蒜末，出锅。
开吃～
出锅的时候来点香菜也好吃，我不吃香菜所以没有放。