豆角焖面

作者： 小阿兰有大梦想

面对这道面我竟然有点词穷，这面是北方的朋友常吃的，我作为一个四川人还从来没在外面吃过，我想自己来试试，结果是真香!👏👏👏好吃到我做的一锅都被吃完了。

用料

• 豆角 一把
• 五花肉 半斤
• 面条 3人份1斤半的湿面
• 蒜 4.5瓣
• 姜 3片
• 干辣椒 1.2个
• 八角 1个
• 黄豆酱或者甜面酱 1勺
• 老抽，生抽 各1勺
• 花椒 5.6粒(个人喜欢)

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净起片，锅热加油，猪肉爆锅，让五花肉把油爆点出来

步骤 2

加葱段，姜丝，蒜末，辣椒段，花椒，一个八角炒香

步骤 3

下生抽，老抽，黄豆酱/甜面酱，(蚝油和白砂糖也可以加)提鲜，然后下四季豆(豆角)

步骤 4

四季豆要提前去头去尾去筋，折段洗干净 下四季豆炒一下，下热水淹没过菜和肉，一次性水下够后期不能加水了 水开可以尝一尝咸淡，淡了记得加盐，因为后面还要焖面，所以味道要比平时炒菜咸一点

步骤 5

水开用勺子舀一碗汤出来，留着后面焖面条用

步骤 6

把面条均匀抖散在菜上，盖上锅盖中小火焖1，2分钟，记得晃动一下锅，免得糊锅。 1.2分钟到了，用勺子舀汤顺着锅边淋下，不要全部淋完留一半，然后继续盖上锅盖焖1.2分钟 然后重复上面淋汤的动作，继续盖上锅盖焖 切记!一定要晃动锅底，免得面条粘底

步骤 7

下一步用筷子挑散一下面条，把上面的翻下去，下面的翻上来，均匀的吸收面汤，盖上锅盖继续焖。 看着面条把汤吸收的差不多了，那么面条也熟了

步骤 8

然后把锅里的豆角，肉，面条，拌匀，撒点香菜和生蒜末，就可以吃了 好的焖面一点不湿，很干爽。

步骤 9

出锅装盘，大伙都说可以出摊了。

豆角焖面的小贴士

记得用湿面条，我不会做面条就直接菜市场买的。干面条不能直接这样做。

菜谱创建时间：2021-05-25 20:29:47