菠萝鸭，夏季家常菜

作者： 阿李厨房

用料

• 鸭子 半只
• 菠萝 半个
• 青椒 1只
• 红椒 1只
• 生姜 5片
• 花生油 10克
• 料酒 20克
• 啤酒 一罐330ml
• 蚝油 5克
• 盐 2克
• 砂糖 3克

菠萝鸭，夏季家常菜的做法步骤

步骤 1

先来把菠萝切成小块，用盐水泡上

步骤 2

再来准备一些青红椒，主要是用来配色的

步骤 3

用半只鸭子，去掉爪子和翅尖，再剁成一口件，不用腌制的，放一边备用。

步骤 4

把青红椒炒断生了，再干煸一下菠萝块，把菠萝的香气炒出来。

步骤 5

清锅之后，再开火，进去10克花生油，鸭肉再进去，翻炒。

步骤 6

用足够的时间和热力，将一些不好的气味挥发和转化。直到有点微焦的状态，再进去几片生姜，继续翻炒。如果，怕油太多的话，这时候，就可以把一部分油倒出来，我就直接攒进去20克料酒，去腥增香的同时，把温度压一下。 再进去一罐330ml的啤酒，等沸起来了，改小火，开始调味，5克蚝油、10克生抽、2克盐、3克糖，铲匀，试试味道，这时候的味道应该要偏淡一点，等后面收完汁就刚好了。 再扔进去几块菠萝，如果，不打算留几块装饰的话，可以全部都放进去一起炆，不用盖盖子的，保持小火。

步骤 7

炆多久呢？鸭子的老嫩、肉质不同，时间都不一样的，只能说，够身了就行，最好就是，夹一筷子，问问自己的嘴巴，我炆了约么10分钟吧，开大火，收汁，差不多了就把菠萝和青红椒加进去，再翻动几下，关火，装盘。

步骤 8

没有太多的夺味香料，鸭肉自带的鲜香融入了菠萝的甜美，而菠萝吸收了充足的肉汁和油脂，其蜜般的香甜也被重新定义成了：一种可以下饭的水果！ 我的酒呢？！……

菠萝鸭，夏季家常菜的小贴士

都在视频里啦！

菜谱创建时间：2021-05-25 08:00:34