【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了

作者： 高冷鱼大人

广东当然是咸肉粽啊~ 因为是外婆做的，材料她自己事先准备好了，所以总的用量我不知道是多少哈。大家就发挥下适量的精神吧！ 详细的视频版本请移步B站：@TAN_谭阿鱼 https://www.bilibili.com/video/BV1954y1b7f9

用料

• 五花肉 适量
• 盐 适量
• 酒 适量
• 咸蛋黄 适量
• 红蓝叶 适量
• 去皮绿豆 适量
• 糯米 适量
• 大草（绳子） 适量
• 糯叶 适量

【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法步骤

步骤 1

/绿豆加酒加盐调底味。 /糯米事先泡几个小时，加盐和酒调底味。（调好后可以舔一下试下咸淡） /红蓝叶洗干净 / 粽叶洗干净后用水泡软

步骤 2

咸鸭蛋黄切半。（我们家买的是带壳的新鲜咸鸭蛋，把蛋黄单独捞出来，稍微放置一会，表面会风干一点，切的时候就不粘手了。）

步骤 3

两片粽叶重叠，弯成一个漏斗形。

步骤 4

先放两勺糯米打底

步骤 5

依次铺一层绿豆，再铺一层红蓝叶，然后放一块五花肉在中间，头尾各放一半的咸鸭蛋

步骤 6

再铺一层绿豆。另拿一块粽叶把边缘围起来，加高边缘。

步骤 7

铺2勺糯米

步骤 8

把边缘合起来

步骤 9

多出来的边缘向下翻折

步骤 10

把粽子竖起来

步骤 11

将上面多余的粽叶往下翻折

步骤 12

用大草把粽子一圈一圈捆起来绑实

步骤 13

4个角绕一圈加固一下。（怎么捆无所谓，捆结实不松散就好）

步骤 14

锅里加满水，煮4-5小时

步骤 15

煮好了，新鲜出炉马上解开看下吧！

步骤 16

里面满满的馅！甘醇的五花肉，咸香的蛋黄，软糯的米，粉糯的绿豆，真的绝！另外，红蓝叶把周围都染红了是不是很神奇。

【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的小贴士

Tips： 1.红蓝叶顾名思义，煮熟后会变成红色的。 2.做完后冷冻保存，吃的时候再蒸热就好。 3.里面加的食材是基础配料，还可以加腊肠，栗子，花生，瑶柱，香菇，干虾仁等，都很好吃！ 4.糯米提前泡几个小时，比较容易熟。 5.米和绿豆记得要用盐调好底味。

菜谱创建时间：2021-05-24 23:13:08