时令快手菜 渝家蚕豆 我们是有口味的

作者： HH-YY-HH

这道菜我觉得家宴或者请客的时候做一道，还是可以糊弄糊弄客人的🤪因为够简单 又好看 这是一个学习📒笔记；这个菜谱20年6月的时候就起头了 头刚起就犯了懒病 懒得编辑 懒得传图 就拖啊 拖啊 拖啊 拖了近一年 今天是21年4月了 想想到了吃蚕豆的季节 不拖沓了吧 当时拍的照片只找到了部分 又懒得重新做一次 家里只有我一人吃蚕豆 一人吃一盘蚕豆 想想还是算了吧 扒拉了旧图 添上内容；四月份修改了之后，因为一直懒得烧菜 一直到昨天 母后给了我一大袋子蚕豆 迫使终于完成了这个菜谱

用料

• 带皮蚕豆 大约两斤
• 小葱 四五根
• 蒜🧄瓣 大约两颗大蒜的蒜瓣
• 八角 两颗
• 花椒 适量粒
• 桂皮 一小块
• 白芷 一小片
• 孜然粒 半小勺
• 小茴香 半小勺
• 香叶 两片
• 盐 三勺
• 鸡精 勺
• 油 比较多

时令快手菜 渝家蚕豆 我们是有口味的的做法步骤

步骤 1

默默地在云相册扒拉了一下 发现不少拍了图 没编辑的😂

步骤 2

蚕豆放水煮熟，水中放葱、八角，花椒，小茴香，孜然粒、香叶、桂皮、白芷，以及比较多的盐，我至少放了三勺，（划重点）不要怕盐多，非常多的盐是为了煮的过程让蚕豆入味，后面不会再次调味了，这里要确保把蚕豆煮到有适合平时吃菜口味的咸度，所以再次强调，盐可以多放 多放 多放，当然你不要倒半罐子下去，那肯定是多的，最后煮蚕豆的水是倒掉的，所以请不要纠结害怕 盐多会咸

步骤 3

煮蚕豆的当口，咱们开始备料，大蒜切成蒜泥，这道菜需要比较多的蒜泥

步骤 4

我偷懒 直接打泥

步骤 5

这样就👌了

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步骤 6

步骤 6

还要比较多的葱花儿 ，忘记拍照片了，用去年的老照片吧😅

步骤 7

这会儿蚕豆差不多煮熟了，沥干水分，捞出葱 八角等等等等香料，我煮到水开翻滚，如果不确定是否煮熟，可以尝一颗试试，没熟继续，熟了就起锅

步骤 8

沥干水分的蚕豆下油锅 快速过油，不要炸的开花了 如果怕太油，或者觉得过油锅又麻烦又浪费，那么可以在煮蚕豆的时候放一勺油，煮好捞出来后尽可能沥干水分也可

步骤 9

过油后基本就是这个状态

步骤 10

此刻 蒜泥 葱花可以出场了，把他们铺在蚕豆堆上 一座葱花蒜泥山，当然你也可以锦上添花，加上小米辣 或者藤椒之类，基本上有蒜泥和葱花就是基础版了

步骤 11

这是我今天烧的加了青花椒的版本

步骤 12

此处极度舒适 。烧比较多的热油，热油，热油，浇在在这座小山上面，👌完工了，是不是佷简单，为了节约，我用了炸蚕豆的油

步骤 13

这是去年的照片 因为去年的蚕豆够青 好看🤦‍♀️

步骤 14

一个小贴士：如果烧好后 发现蚕豆淡了，好吧，你可以这样补救，适量加入生抽或者盐，拌匀

步骤 15

这是母后给的蚕豆，今年的蚕豆太没有气质了😒

步骤 16

母后给了我这么多的蚕豆

菜谱创建时间：2021-05-24 20:01:40