准备工作: 1.鸭头买回来，化冻一会，鸭头能切动的时候，把鸭头切成两瓣（方便清洗干净和入味），然后用水浸泡两三个小时（泡血水，防止腥味），最后清洗干净（鼻孔那捏出乳白色的东西）
2.洗大料（辣椒，小茴香，麻椒，花椒，八角，香叶，桂皮，其他的炖肉的也可以放点），洗好控着待用（洗好不容易糊）
3.处理好的鸭货过遍水。凉水进锅，到有沫捞出，冲干净待用
开始制作 1.用油把冰糖炒炒，炒成糖水待用 2.热油，放入葱姜蒜炒香，再放入黄豆酱+郫县豆瓣酱+海底捞小龙虾麻辣酱+洗好的大料+糖水，炒会
3.放入鸭货翻炒一会，倒入啤酒，没过鸭货，再放入适量老抽+生抽+盐。
3.开锅后转中小火煮一个小时。关火闷着（闷闷入味，口味重的大料多放，好吃），想吃的时候可以直接吃，也可以用芹菜，洋葱做干锅吃。
开吃
1.鸭货做出来是否好吃全在大料上，方子里的大料大家可自行增加其它佐料。 2.方子里面少了配图因为是微友那学来的，根据描述整理，哈哈大家凑活看吧。 3.方子里面配料没有写准确的数量，大家根据自己的主料自行配比，我这方子是记录配方里面基本会出现的一些佐料！