牡蛎放在水龙头下冲洗干净，最好用一个盆，撂几次去除沙砾
加入葱花
放入110克番薯粉（我用的是普宁老家拿过来的番薯粉）和4克盐…如果想更加脆的话，可以将20克玉米淀粉代替其中的一部分番薯粉，即是（90克番薯粉+20克玉米淀粉）
混合均匀（记得不用加水哦，因为牡蛎里含有水份，静置一下就出水了）
差不多这个状态～～2个鸡蛋打入小碗中待用，不要打散，蛋黄夹破就好
热敏炉的不粘锅放入猪油（差不多40g），2分钟9档热锅，放入一半的牡蛎糊，尽量摊均匀，薄一点…待牡蛎煎有一些凝固的时候，倒入鸡蛋糊
用锅铲快速抹平鸡蛋糊在牡蛎煎的表面，蛋黄蛋白没有混合均匀颜色才好看，有黄有白
哈哈，忘了这一面煎多长时间了，看看凝固可以翻面的时候，就翻面，这时候就要靠技术了😂
翻过来再煎几分钟至表面金黄即可…
第一盘没办法完整翻面，但是也是很好吃哦😋
第二盘成功翻面哦🤗
好有成就感～～
记得倒点鱼露和胡椒粉，吃的时候沾着吃才正宗够味哦！