绿豆糕

作者： 双鱼LL

只为自己留个备忘录

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 黄油或玉米油 80克
• 细纱糖 65克
• 麦芽糖 45克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净泡水6小时以上，冰箱冷藏保存(期间换两次水去豆腥味)

步骤 2

对豆腥味敏感之人，泡好的绿豆可焯水一遍(冷水下锅烧开一两分钟)，再锅里放足水，蒸格上摊砂布铺上绿豆蒸50一60分钟，蒸至一捏就糊软为准

步骤 3

蒸好的绿豆用料理机打成糊糊，不粘锅里放油把绿豆放下去压拌炒(最小火勤搅拌注意不要糊底)，直到油全被绿豆吸收，再依次加入糖，麦芽糖，炒拌至不粘可抱团为准，炒好后可由自个心情要不要过筛，如果想做抹茶，或加蔓越莓可在这一步放入材料，拌匀后分成约35克的剂子(我用的是50的模形)，再依次压模即可(粘的话可在模具上涂点油)，绿豆糕做好后冰箱冷藏口感更好

菜谱创建时间：2021-05-22 19:32:47