菜市场买的颜色比较浅看着比较干净的芥菜疙瘩，老板说这种咸不发酸，另外一种颜色深的表面有些皱的，不太咸有的发酸。
切成细丝清水浸泡。
准备葱姜蒜。
适量花椒大料备用。
泡好的芥菜攥干水份，这步一定不能少。
材料备齐。
开火，锅中放油，油量比平时炒菜的多些。先放花椒大料辣椒爆香再放葱姜蒜。
放少量炒菜酱油。
放芥菜丝翻炒，再放适量老抽。
加适量盐。
加适量糖。
撒适量白芝麻翻炒均匀。
放入水开的蒸锅中，中火蒸30分钟。
成品没有调色没有滤镜，色泽油亮，味道咸甜微微辣。
蒸好的样子。
放保鲜盒里随吃随取。
芥菜疙瘩的另一种做法，蒸过的芥菜丝更软更入味。泡过水的芥菜要攥下水，这步不能少。糖盐没具体称重，可按自己口味来调。最近家中快90岁的老父亲胃口不太好，就愿意吃点咸菜喝碗粥，赶上周末做好给老爸送过去。每个周末都是一家人团聚的时刻，我很享受这种其乐融融的氛围。大家也周末愉快呀。