准备食材及配料，计量看用料明细。
肥肉瘦肉分开切成薄片。
腌制瘦肉：1/4盐，少许胡椒粉，一勺料酒抓匀后再加半勺淀粉抓匀备用。
切配准备：葱姜水切沫，辣椒拍一下再切成斜段。
起锅烧热，不放油，放辣椒干煸，干煸至七分熟盛出。
锅内放少许油，放肥肉片一起炒，炒至肥肉出油焦黄。
放腌制好的瘦肉，轻轻铺开翻炒。
瘦肉全部变白，加葱姜蒜、小米辣一起炒香（中火）
葱姜蒜炒香后，加1/3糖、一勺蚝油翻炒30秒（中火）
再加青椒一起翻炒约一分钟。
最后加一勺生抽，半勺老抽、少许鸡精快速翻炒几下出锅装盘。