6寸，8寸戚风蛋糕

作者： 晶晶_stvc

此配方可制作1个8英寸的圆形模具蛋糕或者2个6英寸的圆形模具蛋糕， 8寸圆形蛋糕模：上下火170度，50分钟 6寸圆形蛋糕模：上下火175度，40分钟

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（打发蛋白用） 60克
• 细砂糖（加入蛋黄） 20克
• 玉米油或葵花籽油等无味植物油 50克
• 水或牛奶 50克
• 泡打粉 2.5ml

6寸，8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和泡打粉混合，我喜欢把所有东西都准备好再开始做

步骤 2

先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，装蛋白的碗需要无水无油。

步骤 3

加入细砂糖20g

步骤 4

蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

步骤 5

分3次加入玉米油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合仍呈现浓稠的状态

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步骤 6

步骤 6

加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。 把打蛋器洗干净擦干等下用

步骤 7

低筋面粉筛入蛋黄里，（我之前就已经把低筋面粉和泡打粉混合好了）

步骤 8

翻拌

步骤 9

用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，拌好的蛋黄面糊放一旁备用

步骤 10

蛋白打发到鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖，继续搅打，分两次加入剩下的细砂糖

步骤 11

蛋白打发至干性发泡状态，蛋白拉出直立尖角 盛三分之一的蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀（从底部往上翻，不要画圈搅拌）

步骤 12

把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即成戚风蛋糕面膜。搅拌面糊之前可以提前把烤箱预热，6寸175堵，8寸170度。

步骤 13

把面糊倒入模具中。

步骤 14

差不多十公分左右的高度震三下，放入预热好的烤箱。

菜谱创建时间：2021-05-22 09:32:16