青梅在水中清洗干净 浸泡15分钟，用牙签把黑色蒂去掉。
把30克盐泡成盐开水放凉后，把青梅放在盐水中，浸泡一天.
然后把浸泡过盐水的青梅捞出来再用清水洗干净。然后用刀或敲开去掉核（不去核也可以）。再一层冰糖一层青梅腌在玻璃器具内，放入冰箱。
等冰糖都化了就可以吃了。（想吃甜一些的多放几天，酸一点的少放几天）酸酸甜甜脆脆的青梅非常好吃。