含水量超高的淡奶油吐司，超软不甜奶香浓郁，消耗淡奶油面包首选

作者： 美食妃英理

今天分享的淡奶油吐司是专门消耗淡奶油的配方之一，因为我平时就很喜欢做面包，吐司又是早餐必备的，每次都是一次做两个，送朋友一个，自己留一个当作早餐，配方所给出用料为450克吐司模具两个的量，如果做一个的话只要将用量减半即可，此配方的含水量是很高的，做出的面包非常软非常香，直接手撕着吃都相当过瘾，尤其是趁热的时候，特别好吃，出炉后儿子几乎直接吃了三分之一，喜欢吐司的朋友强烈建议试一试这个配方，面团软硬都是很好控制的状态，成功率很高。

用料

• 高筋面粉 550克
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 80克
• 酵母 7克
• 牛奶 80克
• 黄油 30克
• 盐 4克

含水量超高的淡奶油吐司，超软不甜奶香浓郁，消耗淡奶油面包首选的做法步骤

步骤 1

先来揉面，高筋面粉，细砂糖，盐，耐高糖酵母倒入厨师机揉面缸中，用刮刀拌匀，加入冷藏后的淡奶油，牛奶，鸡蛋，低速搅拌均匀转高速，揉成能拉出薄膜的状态

步骤 2

加入室温软化的黄油，低速搅匀，转高速揉面，直到拉出薄透的手套膜即可，没有厨师机手揉的话，两个吐司的量就比较累了，能练出麒麟臂

步骤 3

揉好的面团收圆，表面覆盖保鲜膜室温（26-28度）发酵，北京现在的气温特别适合室温发酵

步骤 4

发酵至2-3倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷即可

步骤 5

取出面团，放在砧板上，轻拍排气，平均分成6份，我是做两个吐司的量，做一个的话分成3份

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步骤 6

步骤 6

每一份面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 7

取一份，擀开，从中间向上向下擀，拍掉边缘的气泡，整理一下形状

步骤 8

卷起，全部卷好，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 9

取一份拍扁，擀长，上下两端整理好，宽度整理一致

步骤 10

自上而下卷起，轻轻卷起即可，不要卷的太紧

步骤 11

摆放进450克吐司模具中，进行第二次发酵

步骤 12

我用的发酵箱进行二发，温度35度，湿度百分之75，如果没有就选择适合自己的发酵方法即可

步骤 13

发酵至9分满，距离模具边缘1厘米处

步骤 14

烤箱以上火150，下火170度进行预热，最下层，烤30-35分钟即可，上色满意后及时加盖锡纸，模具盖盖子的话则不需加锡纸

步骤 15

烤好的吐司出炉连同模具摔震几下，震出热气，避免吐司回缩，然后倒在网架上晾凉即可

步骤 16

儿子吵着要吃，我就趁热掰开了

步骤 17

晾凉包装了，绵密，香软，全程无滤镜，非常好吃

菜谱创建时间：2021-05-21 15:52:28