蓝莓果酱软曲奇

作者： 我爱厨房爱下厨呀

用料

• 蓝莓果酱
• 蓝莓 150克
• 白糖 45克
• 柠檬汁 15克
• 软曲奇
• 无盐黄油 70克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 15克
• 糖粉 30克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 鸡蛋液 30克
• 蓝莓果酱 60克

蓝莓果酱软曲奇的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净，放入不粘锅中，加入白糖拌匀

步骤 2

不停翻炒，可用刮刀将蓝莓压破一些，一开始可用中火，慢慢汁水变少后转小火

步骤 3

熬至开始变浓稠时放入柠檬汁

步骤 4

再稍微熬一下刮刀上能挂住浓稠的酱就可以了，晾凉待用。 因为大家所用蓝莓的酸甜度不同，白糖的用量可以自己调整，待酱熬得差不多时可尝一尝，觉得不够甜的话可以再加。 （这个量可以做大概120克蓝莓酱，是曲奇配方所用量的2倍。没用完的蓝莓酱可用干净的瓶子装起来放冰箱冷藏保存，用来抹面包蛋糕都很好吃）

步骤 5

将黄油切成小块，放置室温下让其软化 至用手指能按出一个小坑的状态。（冬天气温低时要放在温暖的地方。夏天气温高时黄油在曲奇制作过程中很容易变太软，所以最初软化的程度可以稍硬一些，稍微能按动就可以了）

步骤 6

面粉、奶粉、小苏打、泡打粉称量好后混合均匀

步骤 7

在软化好的黄油中筛入糖粉

步骤 8

用刮刀稍微拌一下防止搅打时糖粉飞溅

步骤 9

然后用打蛋器搅打至黄油颜色变浅，顺滑膨松

步骤 10

分三次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次

步骤 11

搅匀至黄油与蛋液完全融合

步骤 12

将混合的粉类筛入打好的黄油糊中

步骤 13

拿刮刀用切拌翻拌的方式拌匀至无干粉。然后放冰箱冷藏约20分钟。

步骤 14

取出面糊，先拌两下，再放入60克蓝莓酱

步骤 15

稍微拌一下，不用完全拌匀。 放入蓝莓果酱后注意，如果喜欢偏紫色，那么马上将面糊分入烤盘中，烤箱提前预热好立即烘烤。 如果喜欢偏蓝色，可以将面糊再放入冰箱冷藏半小时左右，这样蓝莓酱与空气接触时间长后会氧化颜色变蓝。 两种颜色味道基本一样。

步骤 16

用勺子将面糊舀入烤盘中（如果不是防粘的烤盘要先垫油纸），每份约25克重，不需整形，或用刮刀稍微整理一下

步骤 17

烤箱上火180度下火155度提前预热（预热时间大约10分钟）。预热好后将烤盘放入烤箱中层，烤约13分钟至边缘出现微黄后取出

步骤 18

晾凉

步骤 19

如果当天吃不完，夏天要放冰箱冷藏保存

步骤 20

这个是氧化后的蓝色，更接近蓝莓表皮的颜色

步骤 21

这个是拌好后立即烤的，颜色紫一些

步骤 22

口感软软的哦

蓝莓果酱软曲奇的小贴士

烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。软曲奇不要烤太长时间，以免口感硬。

菜谱创建时间：2021-05-20 21:49:27