将鲫鱼处理好,豆腐切小块儿、姜片三片、大葱两段都备好
用厨房纸把鲫鱼两面的水吸干,炒锅内放油,油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘将鱼放进锅中,煎至两面金黄,使鱼定型
炖锅内放开水,把鲫鱼、豆腐、葱、姜片一起下锅,倒入一勺料酒,适量盐。大火煮开,中火再炖25分钟(水放足,不要中途加水)
出锅后撒点葱花,香油、十三香等调味品,根据自己口味即可。