厨小白的自制馄饨皮

作者： 蓓姐在加州

昨天看美食频道 讲的是馄饨😍 今天就来了兴致 马上开始搜油管 今天的配方出自一位移居加拿大30年的大姐 她那个地方30年前连米都买不到 只有面粉 所以也把她一个南方人逼成了面食高手 油管频道名：livingsky life

用料

• 面粉 300-310克
• 盐 1/4茶匙
• 水 大约110克
• 蛋清 2个

厨小白的自制馄饨皮的做法步骤

步骤 1

面粉里加盐 量杯里先加入2个鸡蛋清（不要蛋黄）然后加水 （总量到175g） 搅拌 一点点加入面粉 成团后 醒半个小时 和面 一直揉啊揉啊 自己觉得光滑即可 我是个懒人 就图片上那个其实还得揉🤪

步骤 2

分成4份 一份一份的整形 上压面机

步骤 3

从1档开始 每档压2遍 原创的是手摇式 她说她的到7档 我感觉我这个到5档就OK了 反正活学活用 自己感觉厚薄 差不多就OK了 压的时候铺点干粉 自己感觉哈 如果你的面粉已经很干 就不用铺了

步骤 4

这是5档后 我感觉OK了🤪

步骤 5

然后这样折 切 再对切 再对切

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步骤 6

步骤 6

就像这样

步骤 7

我就慢慢切 再分开 撒点干粉 避免粘连

步骤 8

开包😍😍

步骤 9

总共80个 原创是100个

步骤 10

可以哦🤩🤩🥳🥳 第一次就成功了…… 欧耶🌈🌈

步骤 11

肉馅是学了 张小哥开小灶 的 万用肉馅 我感觉肉馅的重点就是葱姜水 （分别加3次 每次往一个方向搅 ） 一直搅到水进去 自己感觉有阻力 这个肉就有弹性了 至于配料 盐/糖/胡椒粉/花生酱/五香粉/鸡粉/香油/生粉/鸡蛋1/ 葱花自己选择

步骤 12

吃不完的放冷冻 随吃随有 这里有个小技巧 跟一个北方朋友学的 如何饺子/馄饨/ 冷冻时不粘连 就是 如图 先这样放进冷冻 大概10分钟左右 它们能一个个独立不粘连了 然后你再放进袋子里 这样你下次拿出来的时候就是一个个独立的 不会粘连了 嘿嘿....... ✌️耶

厨小白的自制馄饨皮的小贴士

揉得越光滑越好哈 反正手艺不行 机器来凑 🤩🤩 自己做的面皮 健康 有成就感 嘿嘿😁 厨小白一起试试吧

菜谱创建时间：2021-05-20 09:28:22