巧克力冰淇淋大福

作者： 水妖灵岩

喜欢偏苦巧克力的同学可以试试 OMG，太爱了 ⚠️ 材料看着多，分成3个板块，做起来并没有看起来复杂😂

用料

• 外皮：
• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 30g
• 爱乐甜0卡糖 50g
• 可可粉 10g
• 牛奶 180g
• 爱乐薇淡味黄油 15g
• 巧克力酱：
• 温热淡奶油 100g
• 黑巧克力 100g
• 冰淇淋馅儿：
• 爱乐薇淡奶油 250g
• 爱乐甜0卡糖 40g
• 可可粉 10g
• 其他材料：
• 脆脆珠 适量
• 糕粉（熟糯米粉） 适量

巧克力冰淇淋大福的做法步骤

步骤 1

100g黑巧克力切碎

步骤 2

100g爱乐薇淡奶油微波炉30秒，加入巧克力碎

步骤 3

隔热水加热，搅拌至巧克力完全融化，巧克力酱制作成功！放一边晾凉

步骤 4

250g爱乐薇淡奶油打发至5分

步骤 5

加入10g可可粉和制作好的巧克力酱

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步骤 6

步骤 6

继续打发 打发好的奶油装入裱花袋，放进冰箱冷藏

步骤 7

除黄油外，外皮所用全部材料搅拌至无颗粒，封上保鲜膜，保鲜膜扎几个孔，蒸锅蒸30分钟

步骤 8

完全蒸透了（请忍忍目前这个颜值😂😂）

步骤 9

加入15g黄油，翻拌至基本吸收

步骤 10

转移到硅胶垫上反复折叠，至黄油完全吸收，均匀。 分成8个剂子 ⚠️：这步开始一定要用糕粉（即熟糯米粉）

步骤 11

擀开，一定要如图这样，大一些！擀好的皮放在大福模具中

步骤 12

挤入一半奶油，放入一些脆脆珠，再满奶油（模具9分满的程度）

步骤 13

像包包子一样抱起来，不用担心，很容易黏在一起

步骤 14

剪掉底部多余的面皮，洒一些糕粉

步骤 15

放在盘子里 全部做完，封上保鲜膜，冰箱冷冻2小时，拿出来可以直接食用

步骤 16

冷冻2小时切的时候感觉有些软，造型踏下去了（我很丑，但是我很好吃😂）

巧克力冰淇淋大福的小贴士

1.成品偏苦，喜甜的同学可以改动，少加入巧克力酱，选择甜度高一些的巧克力，减少可可粉的用量 2.糕粉一定一定要用 3.冷冻保存，食用时，提前10分钟拿出来缓化 ⚠️冷冻2小时拿出来，口感绝了！ 4.想不起来，想起来再补充

菜谱创建时间：2021-05-20 00:01:27