好吃不硬皮的雪媚娘 步骤超详细（冰淇淋大福）

作者： pinko囡囡

整个二月份家里蹲，各种厨艺技能都被逼了出来🤔，天天想着折腾些新玩意，家中大小“祖宗”尤其偏爱甜食，无奈只能用心研究，食材自己把控，没有添加剂，既能让他们吃的开心，我也能放心。🥰 对于需要减脂的人，深知甜腻甜腻的味道就是减肥道路上的拦路虎，糯米+甜奶油=重度卡路里。哈哈哈哈…不过没办法，谁让我们言不由衷，爱了就要行动。 由于每次做，耗费的时间不少，贪心就会多做些，这个方子的雪媚娘，放冰箱隔夜也不会硬皮哦，第二天拿出稍微放了5-10分钟再吃，依旧是白白胖胖的很美味，皮相当的软糯，吃一个肯定不到位，必须来二个！！ 方子产量：一般18个左右；奶油放多放少是每个人的手势问题，所以每个人产量不是完成一样的。

用料

• 1⃣️ 雪媚娘防粘的干粉
• 水磨糯米粉（三象） 30-40克
• 2⃣️雪媚娘的皮 18个
• 水磨糯米粉（三象） 100克
• 玉米淀粉（新良） 30克
• 牛奶（全脂） 180克
• 白砂糖 75克
• 无盐黄油（总统） 50克
• 3⃣️雪媚娘的内陷 17-18个
• 淡奶油 280克
• 白砂糖 25克
• 芒果 2个
• 奥利奥 3块（去芯）

好吃不硬皮的雪媚娘 步骤超详细（冰淇淋大福）的做法步骤

步骤 1

雪媚娘防粘干粉=炒熟的水磨糯米粉，开小火把30-40克的水磨糯米粉倒入，然后用小铲子来回翻炒，火一定要小，炒个几分钟就够了，别炒焦就行，放冷了备用。

步骤 2

材料集合，黄油和白砂糖忘记入镜。

步骤 3

将皮部分的材料都倒在一个干净的容器内（除了黄油），先倒水磨糯米粉，再加玉米淀粉、白砂糖、最后倒牛奶，下手轻一点，不然容易粉飞溅。第一次操作很粗糙，嘭一下倒进去时，然后就是桌子擦半天。

步骤 4

认真搅拌均匀，如有颗粒小面团用搅拌棒按压，搅到无颗粒状态。然后再找个干净的碗容器，用网筛，来往筛，少许的颗粒、白砂糖会留在网筛里，用搅拌棒按几下，如果还有不溶解的颗粒，就留在筛里别要了。基本来回筛三次差不多可以了。

步骤 5

盖上保鲜膜，上面可以牙签戳几个小洞，避免蒸的过程，保鲜膜顶起来。

步骤 6

热锅蒸35分钟，蒸完就端出来，掀掉保鲜膜，记住不是唔越久越好，我们不孵小鸡。。🤭

步骤 7

将前面的黄油倒入，无需提前软化，这么烫的面团，倒什么进去都会融化了。

步骤 8

揉的过程需要花点时间和耐心，黄油不是一下子就揉的进去，而且我们也不是练铁砂掌的，所以我一般先用饭勺代替。

步骤 9

等手感没有那么烫的时候就可以戴个手套去揉，揪一把面团上来，再用拳头按下去。让面团充分的将黄油吸收，揉的久一些面团会白一点。

步骤 10

揉完以后盖上保鲜膜，直接覆盖在面团上，尽量贴合一些，别留空隙，放到冰箱里冷藏（0度以上）2个小时。谁非想试试冷冻，变石头别怪我。

步骤 11

芒果切成小丁，奥利奥饼干我把当中的夹心刮掉，装袋子里捏碎。

步骤 12

冰箱取出后，面团需要揉个5分钟， 把面团切分成26克/个，继续用保鲜膜干好，避免长时间空气暴露下，面团变干燥。

步骤 13

拿一个搓圆，滚撒上些防粘的干粉，然后擀皮的手法和擀饺子皮，尽量中间略厚一点点边缘薄一些。

步骤 14

淡奶油打发前必须放在冰箱里待上4小时以上，我一般买回来就冷藏的，白砂糖分三次加入打发，基本打到倒三角直直的就ok了。

步骤 15

雪媚娘的模具不是纠结的关键点，弄个小小蘸碟就可以代替，先放两勺奶油、加入喜欢的水果馅或奥利奥饼干，再放上几勺奶油，用量按自己喜欢。

步骤 16

虽然皮子有韧性，但是包的时候也希望温柔对待，最后收口后将多余的皮子剪掉，下手别太狠，收口的地方再摸点干粉，以防放在纸托里沾着。提示：剪下来的皮别丢，积少成多攒着，最后还能再包一个。

步骤 17

白胖嘟嘟的小小雪媚娘就诞生了，忍不住就当场吃掉吧！放在纸托里，要及时存入冰箱冷藏保存，不然等十几个都做完，会有一丢丢的塌，毕竟奶油经不起长期待在温室里。

步骤 18

不喜欢奶油的大盆友，完全可以将奶油馅换成冰淇淋球，再添上半颗草莓包起来，登登～草莓大福闪亮登场，哈哈，另有一番滋味呢！😻😻

菜谱创建时间：2020-03-29 22:54:56