水光肌牛奶刀切（一发） 超超超适合新手！！

作者： pinko囡囡

奶香小刀切，貌似小盆友都爱这一口😋 发酵要求：一次完成✅； 厨房设备：无须依靠厨师机、面包机、小美； 用心去对待每一份食材，会有意想不到的收获💗

用料

• 中筋面粉（金龙鱼） 200克
• 酵母 2克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 80克
• 温水1 30克（加酵母里）
• 猪油 2克（没有可以不加）
• 温水2 10克 （揉面备用）

水光肌牛奶刀切（一发） 超超超适合新手！！的做法步骤

步骤 1

酵母粉里加入30ml的温水搅拌，静止3分钟待用。

步骤 2

将白砂糖、牛奶、猪油倒入放面粉容器内，用筷子搅拌均匀成面絮状。

步骤 3

将酵母水倒入，开始揉成面团，如果在揉的过程中觉得面团偏硬，可以再加前面备用的5-10g的温水慢慢加入，因各品牌面粉的吸水略有不同。

步骤 4

自我调节热身至运动模式😊，预计人工揉面15分钟，借助手掌根部用力按揉。

步骤 5

揉至满意后，随意切一段下来看看面团内部机构是否还存在气孔。

步骤 6

揉搓成长条形，形状类似手工年糕。

步骤 7

切成3-4cm（比划两根手指）一块块的宽度，不能切的过窄，不然发酵过程容易倾斜。

步骤 8

每块稍稍整形，下面垫一张油纸，放蒸锅里发酵50-70分钟，蒸锅无须提前加热，发酵时间长短受室温的因素影响，直到每块刀切发酵变成1.5倍大。

步骤 9

冷锅开大火，水开以后蒸8分钟，关火后不能立即掀盖，耐心等待3分钟，因为马上掀开锅盖容易使得刀切表面塌陷。

步骤 10

水光肌小刀切出锅罗，家里的小朋友一下子消灭掉两个，回味有丝甜甜的，要是早上能配点炼乳或草莓酱，绝对是完美结合。

步骤 11

刀切内部结构也很细致。

步骤 12

放一张发酵前和蒸完后的对比图👀

菜谱创建时间：2020-04-12 22:34:17