把所有的材料丢到一起揉成光滑面团,有面包机的用面包机最简单的揉面程序或者饺子皮程序,有厨师机揉面机的,就丢进去直接揉成光滑面团就好了。都没有的,就只能手工揉面,估计要四十分钟以上。液体最好用冰过的,没那么容易发酸。我都是冰箱拿出来的鸡蛋、牛奶直接用,倒面包机用饺子皮键,15分钟就成了。用冰,真的会好很多,没那么酸。
面团揉好,用容器装起来,封保鲜膜放冰箱。
第二天你就会收获发得满满一大盆的面团。
面团取出排气分块。这团面团大概有五百克左右,分成12份,每份差不多40克左右。
造型,恒温发酵半小时左右,发成1.5倍大,胖乎乎的大面团。
刷蛋黄液。烤箱175预热,烘烤18-25分钟(视上色程度,根据自家烤箱自行调节,必要时请关掉上火)。