银座顶级吐司

作者： 陈何体统

词穷

用料

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银座顶级吐司的做法步骤

步骤 1

🤡

步骤 2

No.1:烫种（超级麦岚绮）配凯萨琳 口感：表皮酥香，组织Q弹 💕超级麦岚绮烫种有（小毛头吃的奶糕的香味）

步骤 3

No2:梦特力b烫种配梦特力b（使用自磨豆浆150g；糖增加至30g） 口感：软糯Q弹，有嚼劲的，3天也OK 💕吸水量超级好，耐打，打面需要有耐心！但也不能打太过！

步骤 4

第二天的吐司平底锅两面煎，口感软糯、Q弹、有韧性、有嚼劲、回弹好，厚切口感超棒！

步骤 5

含水量高

步骤 6

No.3：梦特力b（烫种）配凯萨琳 打面时多加10g水（相当于100%）含水量、糖50g、面团太软，手粉不能吝啬 口感：表皮酥香，内心软糯（个人还是喜欢no.1&no.2口感；娃喜欢no.3） ⚠️再试一下不加10g水⚠️

步骤 7

230度预热，进炉2个（210度/35分钟）上色OK

步骤 8

使用干酵母，还是鲜酵母发酵稳定

菜谱创建时间：2021-05-19 20:54:15