班蘭棉花蛋糕 温柔的日式棉花蛋糕,口感比威风更润更有空气感,吃一口如同踩在云☁️上 .

作者： Karen小廚房

班蘭棉花蛋糕 温柔的日式棉花蛋糕,口感比威风更润更有空气感,吃一口如同踩在云☁️上 .做原味的班蘭汁換去牛奶就可以了。 完整視頻食譜，https://www.youtube.com/watch?v=0dMkJEEBtig

用料

• 班蘭汁 50克
• 蛋白 3個
• 蛋黃 3個
• 全蛋 1個
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 40克
• 柠檬汁／白醋 1／4茶匙
• 食用油 40克

班蘭棉花蛋糕 温柔的日式棉花蛋糕,口感比威风更润更有空气感,吃一口如同踩在云☁️上 .的做法步骤

步骤 1

小火加熱油至70℃, 倒入低筋麵粉拌勻。蛋黃和一粒全蛋加入班蘭汁拌勻。然後分次加入麵糊拌勻。

步骤 2

蛋白加入檸檬汁打至有大氣泡後分三次加入砂糖打發至7分發。然後分三次加入麵糊翻拌均勻。

步骤 3

6寸模具，墊好油炸。倒入麵糊，輕震去除麵糊內部的氣泡。水浴法140℃烤70分鐘。溫度與時間只供參考，根據自己烤箱脾氣調整。

步骤 4

烤好拿出來輕震一下散熱氣，立刻脫模和揭開旁邊的油紙待涼。細節與手法可以參考視頻食譜。

步骤 5

鬆軟細膩又好吃。做原味的班蘭汁換去牛奶就可以了。

菜谱创建时间：2021-05-18 22:55:42