准备好所需食材。
牛奶和玉米油倒入盆里,打入蛋黄,搅拌均匀至乳化,筛入低筋面粉。
蛋白加柠檬汁和香草膏A,然后分三次加入爱乐甜A,打至中性发泡。
打发的蛋白舀1/3到蛋黄糊中翻拌均匀,然后把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆里翻拌均匀。
开始160℃预热烤箱。 取两大勺拌好的蛋糕糊,加入可可粉拌匀。烤盘里铺油布,然后用勺子随意舀一些蛋糕糊在油布上,送入预热好的烤箱烤1-2分钟凝固。
取出烤盘,从高处倒入蛋糕面糊,用刮刀刮平,震破大气泡。
送入烤箱中层烤,160℃烤20分钟。
出炉倒扣放在晾架上,冷却后撕掉油布。
淡奶油加爱乐甜B和香草膏B打发,蛋糕下面铺一张油纸,然后奶油涂在蛋糕没有图案的这一面,然后卷起来。
卷好油纸,可以放冰箱冷藏半个小时以上定型,不过我自己吃,就直接切了。
去掉头尾,切件即可。
原味和可可双色双味的蛋糕,搭配香草口味的淡奶油,颜值耐打又好吃健康。