鲅鱼饺子

作者： 九儿妈妈咪呀

用料

• 原材料：
• 鲅鱼 1条
• 韭菜 250克
• 葱姜 少许
• 面粉 500克
• 调味料：
• 香油 2勺
• 食用油 2勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 花椒 一小撮
• 生抽 2勺

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

葱姜捏出汁，加入花椒，用开水冲泡，晾凉待用。

步骤 2

鲅鱼去内脏，洗净。

步骤 3

和一块稍软的面团，醒面20分钟。

步骤 4

去头去尾，将鱼肉沿鱼骨片下来。

步骤 5

鱼皮向下，用勺子将鱼肉一点点刮下来。

步骤 6

鱼骨上的肉也刮干净。

步骤 7

得到一碗鱼肉泥。

步骤 8

少量多次加入葱姜水，向一个方向搅打上劲。

步骤 9

搅打过程中剔除筋膜。

步骤 10

加入调味料，拌匀。

步骤 11

韭菜洗净，沥干水分。

步骤 12

韭菜中加入食用油搅拌，防止出水太多。

步骤 13

韭菜加入鱼肉中，拌匀。肉馅就做好了。

步骤 14

面团分成等大的面剂子。

步骤 15

擀饺子皮。

步骤 16

薄皮大馅。

步骤 17

包好全部饺子。

步骤 18

水开煮熟。

步骤 19

开饭！

鲅鱼饺子的小贴士

1. 刮鱼肉过程要仔细，避免混入鱼刺。 2. 鱼肉不用再次搅碎或剁碎，勺子刮下来已经非常细腻。 3. 葱姜水一定要少量多次加入，每次都要搅打至完全吸收后再加入。

菜谱创建时间：2021-05-17 18:57:50