正宗鸡丝凉面 川菜大厨配方揭秘

作者： 美食家大雄本人

酒店大厨给我的配方，鸡丝凉面，夏天吃爽口开胃过瘾。把鸡胸肉撕成丝，吃的时候就不会觉得肉质柴，记得配点黄瓜丝、胡萝卜丝，吃起来更清爽。还有秘制灵魂酱汁分享给你们，拌面，做凉拌菜，火锅蘸料，都能用，好吃不腻很百搭

用料

• #食材
• 鸡胸肉 2块
• 姜 5片
• 黄瓜 2根
• 湿面条
• #调味料
• 芝麻酱 3瓷勺
• 鲜味酱油 2瓷勺
• 辣椒油 2瓷勺
• 香油 2瓷勺
• 盐 1/4瓷勺
• 白糖 1瓷勺
• 花椒粉 1瓷勺
• 醋 1瓷勺

正宗鸡丝凉面 川菜大厨配方揭秘的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

冷水锅中放入4～5片姜，水烧开之后放入整块鸡胸肉，盖上盖子煮8～10分钟，煮好后关火焖10分钟。

步骤 3

煮鸡肉的同时来调神秘酱汁：3瓷勺芝麻酱➕2瓷勺香油，搅拌至全部溶解 麻酱溶解后，再加入1/4瓷勺盐➕1瓷勺白糖➕1瓷勺花椒粉➕1瓷勺醋➕2瓷勺鲜味酱油➕2瓷勺辣椒油，搅拌均匀后再加5勺煮鸡胸肉的汤，搅拌均匀。

步骤 4

鸡胸肉煮好后，晾凉了撕成鸡丝。

步骤 5

黄瓜切成丝

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入冷水，水开后下面条，面条煮至用筷子可以夹断，就煮熟了。

步骤 7

煮熟的面条过凉水，捞出后放入碗中，表面放一层鸡丝、黄瓜丝，再浇上2瓷勺神秘酱汁

步骤 8

搅拌均匀，开吃啦～

菜谱创建时间：2021-05-17 13:30:31