准备一个六寸活底模具，铺上油纸。
把所有芒果肉打成果泥，预留40克出来后期做镜面用，其他的在锅中小火加热到冒烟，喜欢甜一点的此时可以加一点白砂糖一起加热，注意搅拌以免糊底。
用冷水把十五克吉利丁片泡软，拧干一点，放入已经晾至温热的芒果泥里，搅拌至融化，再加入酸奶（我用的是安慕希），全部翻拌均匀。
把芒果液倒入模具里，加盖盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏，如果要快就放冰箱的“零度保鲜”那一格。冷藏两个小时以上。
两个小时后制作镜面，如果要更简单也可以把镜面这一关省去。用冷水把3克吉利丁片泡软，之前预留的芒果泥加入温水（喜欢甜的可以加一点白砂糖），加入吉利丁片全部搅拌至吉利丁片融化。然后倒在之前的慕斯表面，继续放入冰箱冷藏两个小时以上。
等慕斯蛋糕完全凝固后就可以脱模啦，用吹风机热风沿着外围吹一会，外壳就脱离了，表面加上一点芒果肉装饰，一个简单版的芒果慕斯蛋糕就做好啦！
如果要更简单，不追求外表，就可以省略镜面这一步哦。