鸡腿排解冻之后，用厨房纸充分吸干水分，一定要吸干，要不煎的时候怀疑人生（微笑脸） 无需任何腌制，一个是会出水不好煎，一个是肉水分出来就没那么多汁了。我煎过几个牌子得冷冻鸡腿排，都不会腥什么的！
平底锅烧热，要稍微烧一会，我是中小火，可根据自家火力调整。 烧热后不放心的话可以倒一丢丢油在中间，不放是完全可以的，因为这个方法就是完全用鸡腿里的油来煎，然后把多余的油逼出来，最后你就会看到锅里剩了多少鸡油
把鸡腿皮朝下平放在锅中间，盖上锡纸，（锡纸要撕大一点，因为鸡油都逼出来了，汁水又比较多，所以会比较蹦油）压上一个有分量的锅，我用的康宁锅，铸铁锅汤锅什么的都可以，一个为了让肉和皮平整不要受热缩起来，一个把油逼出来，完全不用动锅，3到4分钟
锅和锡纸拿开，（这时候会比较蹦油可以用筷子夹厨房纸将锅中多余油吸去）均匀研磨调料于肉上（我用的意得宝煎排调料，用海盐，黑胡椒也可以），翻面，煎个1到2分钟即可完成
这是煎了一块鸡腿排逼出来多余的油。但咱们的排还是皮香脆肉鲜嫩
整点蒜蓉西兰花胡萝卜，一个高蛋白低脂肪快手餐就做好啦
蒜蓉西兰花胡萝卜步骤：西兰花胡萝卜焯水大概3分钟，捞起，锅中热点油放蒜末，炒香，放水淀粉，放盐，放西兰花胡萝卜，炒匀即可完成