闽南咸肉粽，香菇肉粽

作者： lll808

周末在家，自己动手，丰衣足食。

用料

• 糯米 500g
• 五花肉 300g
• 干香菇 若干
• 虾仁 若干
• 鱿鱼干 若干
• 板栗 若干
• 耗油 若干
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱头 适量
• 蒜头 适量

闽南咸肉粽，香菇肉粽的做法步骤

步骤 1

准备食材:建议根据食用人数来准备，基本500g糯米，包20个左右的粽子。 五花肉:肉有肥瘦之分，根据买的肉来处理，精制五花肥瘦均匀，基本就直接切块，麻将块大小即可，不喜欢皮的，去皮就好。一般五花肉没那么讲究也一样，就是太肥的部分可以像我做的一样，切下来，煸炒出油，拿来用。 板栗:熟的比较好，生的就煮熟备用。

步骤 2

干香菇:先用水表面洗净，然后泡发，切片或直接切两半备用。香菇水建议留下。 虾仁，鱿鱼干:洗净后泡水，去咸味。鱿鱼干切丝备用。

步骤 3

糯米:提前2-3小时泡发，泡一晚上也可以。这应该放第一步。

步骤 4

记得买粽叶和粽绳。粽子叶如果是干的，也记得以前一天泡发。我买的是一袋8元，50片的粽叶，真空压缩，超便宜。现在很多地方还买不到叶子，不过叶子也挺贵，外卖要30多块，只有30-40多张。

步骤 5

物料都准备好，开始加工: 五花肉先煸炒，出一点油后加加葱蒜，加生抽，耗油适量，炒至8分熟即可，不要太熟。盛出备用。 鱿鱼虾仁香菇:干净锅内下油，下葱蒜末，姜片超出香味，然后下虾仁，泡发的鱿鱼干煸炒，出香味后，加香菇炒制。期间可加生抽耗油调味，盛出备用。 板栗:煮熟对半掰，不要那么大即可。备用。 糯米:郭下油，加入葱末，蒜末煸炒出香味，加入泡发的糯米炒制，过程中加入适量生抽，老抽，若太干就加香菇水，特别香。但炒制的糯米颜色均匀即可。水和油建议适量，不然太多包粽子会流出来。

步骤 6

开始包粽子:包粽子教程到处有，忘记拍了，请见谅～

步骤 7

然后绑绳子，建议找个着力点挂绳子，比较好包。

步骤 8

我用的是电饭煲，粽子放进去，水加到盖过粽子，点煮饭模式，手机计时1小时。记得一定要记得不要超时太久，不然锅会干掉，变成干烧粽子！

步骤 9

出锅，粽子因为没有用太多老抽，加上水煮，颜色偏淡。

步骤 10

但是自己包的粽子，物料充足，一口下去都是肉！

步骤 11

总结:喜欢吃啥，都可以往粽子里加，咸蛋黄呀，花生呀，都可以。闽南基本是咸肉粽，大气好吃😋

闽南咸肉粽，香菇肉粽的小贴士

糯米要提前泡发，用量自己把握下，500g能做20多个粽子了，一家三口基本够吃几天了。吃多了也不好，容易消化不良。

菜谱创建时间：2021-05-16 00:11:23